การประมวลผลอินซูลินเมื่อปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้น

ระยะเวลาของการกินมากเกินไปอาจส่งผลกระทบต่อวิธีการที่ร่างกายปรับระดับน้ำตาลและการประมวลผลอินซูลินเมื่อปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้น โรคอ้วนและโรคเบาหวานประเภท 2 เพิ่มขึ้นทั่วโลกอย่างมากในช่วง 30 ปีที่ผ่านมา ปัจจัยด้านวิถีชีวิตเช่นการกินอาหารที่มีแคลอรีสูงเป็นส่วนสำคัญในการพัฒนาสุขภาพทั้งสองนี้ การทำความเข้าใจว่าการกินมากเกินไปทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลง

ในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและการประมวลผลอินซูลินอาจช่วยให้นักวิทยาศาสตร์เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับโรคเมตาบอลิ กลุ่มชายที่มีสุขภาพดีผอมแห้งอายุเฉลี่ย 22 ปีอาสาสมัครเข้าร่วมการทดลองระยะสั้นประกอบด้วยห้าวัน “บ่งบอกถึงการกินมากเกินไปของมนุษย์ในช่วงเทศกาลและวันหยุด” และแบบจำลองระยะยาว ของการกินมากเกินไปเรื้อรังยาวนาน 28 วัน องค์ประกอบทางโภชนาการของอาหารของอาสาสมัครเป็นตัวแทนของอาหารออสเตรเลียทั่วไป (คาร์โบไฮเดรตร้อยละ 55, ไขมันร้อยละ 35 และโปรตีนร้อยละ 15) ส่วน “การให้อาหารมากไป” ของอาหารรวมถึงอาหารว่างที่มีแคลอรี่สูงเช่นช็อคโกแลตเครื่องดื่มทดแทนมื้ออาหารและมันฝรั่งทอด ทีมวิจัยทำการวัดน้ำหนักของอาสาสมัคร, มวลไขมัน